上海大排怎么做

上海大排怎么做

最近10天，全网关于美食的热门话题中，上海大排的做法引起了广泛讨论。作为一道经典的上海本帮菜，大排以其鲜嫩多汁的口感和浓郁的酱香深受喜爱。本文将详细介绍上海大排的制作方法，并附上结构化数据，帮助您轻松掌握这道美味。

一、上海大排的食材准备

制作上海大排需要以下食材：

二、上海大排的制作步骤

1. 处理大排：将猪大排用刀背轻轻拍松，使其肉质更加松软。

2. 腌制大排：将大排放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、姜片和葱段，搅拌均匀，腌制30分钟。

3. 煎制大排：平底锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的大排，中火煎至两面金黄。

4. 焖煮大排：倒入腌制时剩余的酱汁，加入少许清水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。

5. 勾芡：将淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，使酱汁浓稠。

6. 出锅：撒上葱花，即可出锅装盘。

三、上海大排的小贴士

1. 选材：选择厚度适中的猪大排，肉质更加鲜嫩。

2. 拍松：拍松大排时力度要适中，避免将肉拍散。

3. 火候：煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。

4. 酱汁：焖煮时注意酱汁的量，避免过干或过稀。

四、上海大排的营养价值

五、结语

上海大排是一道简单易学却美味十足的家常菜，通过以上步骤和技巧，您可以在家轻松复刻这道经典本帮菜。无论是搭配米饭还是面条，都能让人回味无穷。希望这篇文章能帮助您成功制作出地道的上海大排！